Descrizione
Pignoletto fermentato spontaneamente, con i suoi lieviti indigeni, in cemento, senza chiarifiche o filtrazioni.
Dopo l’imbottigliamento in primavera, inizia la rifermentazione spontanea. Non viene fatta sboccatura, dunque il vino si presenta naturalmente torbido sui lieviti, che ne salvaguardano la longevità.
